En matière de restauration collective, la loi Egalim du 30 octobre 2018 sur l'agriculture et l'alimentation oblige les établissements sanitaires et médico-sociaux (ESMS) à proposer au moins 50 % de produits de qualité et durables, dont au moins 20 % de produits biologiques, lors des repas de leurs résidents.
Selon un rapport officiel, les secteurs de la santé et du médico-social restent à ce jour les plus éloignés des obligations de la loi, entrée en vigueur en 2022. Avec 3,4 millions de convives servis chaque jour, les établissements sanitaires et médico-sociaux représentent près de 50 % du secteur de la restauration collective.
Voilà pourquoi l'Agence nationale de la performance sanitaire et médico-sociale (Anap) organise le 27 mai, de 14h à 15h, un webinaire dédié à l'alimentation durable, pour accompagner les ESMS dans la mise en œuvre de la loi.
Ce rendez-vous « permettra de bénéficier de décryptages des objectifs à atteindre et de comprendre le fonctionnement des outils de l'Anap pour accélérer la transformation des pratiques des établissements ».
Les établissements peuvent aussi s’appuyer sur la plateforme alimentation durable de l’Anap, qui met à disposition un ensemble d'outils et de ressources.
Signalons, enfin, cette circulaire du 31 mars 2026, dans laquelle le Premier ministre rappelle les obligations des acteurs publics en matière de restauration collective.
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